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    戰疫生活VLOG|20年老店差點改名,聽老板講湖北味道在濟南的堅守故事

    2020

    / 04/20
    來源:

    大眾網·海報新聞

    作者:

    鄭昊 儀首歌

    手機查看

      大眾網·海報新聞濟南4月20日訊(記者 鄭昊 儀首歌)2020年的春節,對于湖北省公安縣的孫美瓊來說注定終身難忘。作為濟南一家名為“湖北漁村”飯店的總經理,50歲的孫美瓊在失落和焦急中過完了春節;又在勤勞和堅守中盼來了春天。

      蒙了

      從座無虛席到無人問津

      位于歷山路與花園路交叉口東南角的湖北漁村,開業至今已經走過了12個春秋。老板孫美瓊,更是在濟南經營湖北菜有20多個年頭。因為經營有方加上菜品地道,孫美瓊所經營的湖北菜一直深受顧客喜歡。

      30多張餐桌加上16個包間,湖北漁村能容納的食客量并不小。縱然是這樣的規模,想要在用餐高峰期品嘗一把湖北菜,也需要“看運氣”。

      但一切的一切,隨著疫情的爆發,出現了180度的大轉彎。

      “從大年三十開始,我們就接到了陸陸續續退訂的電話,當天晚上只有9桌;到了年初一早上起來還不到8點,退訂電話就像轟炸一樣來了,當天只有一桌。”原本想在春節期間再沖擊一把銷量的孫美瓊,卻在辭舊迎新之際遭到當頭一棒。

      更讓孫美瓊擔心的是,家人還在湖北老家。“我每天就是看手機,刷新聞,真的沒有想到,疫情會這么厲害。”

      接待完正月初一的最后一桌客人,孫美瓊就將湖北漁村關門謝客了。或許連孫美瓊本人都沒有想到,這會是自2008年湖北漁村開業以來,從來沒有遇到過的事情。

      “就算當年非典的時期,我們在春節期間也沒有放過假。”

      “要不,咱們換個名字吧?”廚師長的建議,觸動到了孫美瓊。盡管身為湖北人不愿意承認,但在彼時,孫美瓊是真猶豫過。

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      暖了

      大家都想為湖北加油

      經歷了內心的掙扎,孫美瓊還是決定要堅持下去。“我只是相信,疫情不可能把湖北菜去打垮。”讓孫美瓊堅持的原因,就是因為自1998年自己在濟南開始經營湖北菜開始,全城市民已經認可了自己家鄉的味道。

      疫情已經慢慢地被控制住,孫美瓊也要在自己的飯店內重新做做文章。從服務到消殺再到開啟外送模式,孫美瓊想盡各種辦法讓飯店走出低谷。

      令人感到欣慰的是,自復工至今,湖北漁村的上座率最高達到了百分之七十。“我們本來想著上座率能夠達到百分之五十就好,結果有一天突破了百分之七十。”終于,孫美瓊露出了笑容。

      不僅如此,外送的業務也正在向好的趨勢發展。“有一個老人家,我們11點開始外送業務,他9點就來了,他訂了2只雞、5斤豬蹄外加2斤牛蹄筋。”對于自己外送業務的首單,孫美瓊還記憶猶新。“我吃了你們家菜十幾年了,你們家的菜我放心!”老人家臨走之前聊下的那句話,讓孫美瓊覺得自己堅持的選擇是正確的。

      湖北商會的支持,讓在濟南的湖北人要是有飯局要到這里‘回家吃飯’;政府的效率,讓孫美瓊開啟外送窗口的時間縮到了最短;老客戶的回歸,讓飯店的形式在一切一切地變好。這一切的一切,讓孫美瓊信心倍增。“我們的湖北漁村今年一定會更好!”

      “剁椒魚頭、武昌魚、排骨蓮藕湯、熱干面,我就是想讓咱們濟南的市民,吃到咱們地地道道的湖北菜!”

    責任編輯:張明月

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